工艺：炝 口味：椒麻味 主料：苦瓜(300克) 调料：植物油(40克) 花椒(3克) 大葱(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 辣椒油(5克) 类别：适宜糖尿病患者食用，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用） 制作工艺： 1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝； 字串8 2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。 菜品口感： 苦瓜脆嫩，香辣微麻适口。 食谱营养： 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 椒油苦瓜所含营养素： 字串3 ·热量 (493.52千卡) ·蛋白质 (3.69克) ·脂肪 (45.54克) ·碳水化合物 (22.28克) ·膳食纤维 (5.13克) ·维生素A (54.09微克) ·胡萝卜素 (318.70微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.28毫克) ·维生素C (168.85毫克) ·维生素E (37.79毫克) ·钙 (69.46毫克) ·磷 (112.61毫克) ·钠 (879.28毫克) ·镁 (59.74毫克) ·铁 (3.57毫克) ·锌 (1.50毫克) ·硒 (1.20微克) ·铜 (0.29毫克) ·锰 (0.72毫克) ·钾 (782.89毫克) ·维生素B6 (0.19毫克) ·泛酸 (1.13毫克) ·叶酸 (218.80微克) ·维生素K (123.35微克) 与椒油苦瓜相关的菜谱： 金银花苦瓜汤 素炒苦瓜 苦瓜炒猪肝 同甘共苦 苦瓜丝拌熏干 湖南茄泥 苦瓜豆腐汤 三鲜苦瓜汤 爽口苦瓜 沙锅苦瓜牛肉汤