促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 食谱相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 字串4 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 山药素汤所含营养素： ·热量 (226.50千卡) ·蛋白质 (6.46克) ·脂肪 (5.70克) ·碳水化合物 (40.31克) ·膳食纤维 (3.80克) ·维生素A (147.60微克) ·胡萝卜素 (891.80微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.46毫克) ·维生素C (18.60毫克) ·维生素E (4.23毫克) ·钙 (63.55毫克) ·磷 (125.20毫克) ·钠 (2098.62毫克) ·镁 (68.25毫克) ·铁 (1.36毫克) ·锌 (1.03毫克) ·硒 (2.36微克) ·铜 (0.77毫克) ·锰 (0.52毫克) ·钾 (684.70毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·叶酸 (5.96微克) 与山药素汤相关的菜谱： 山药炒肉片 凉拌山药 山药粥 山药豆腐汤 山药炖猪小肚 八宝粥 山药大枣粥 山药豆腐汤 山药饺 双色薯泥