工艺：包裹蒸 口味：清香味 主料：鸭肉(500克) 辅料：霉干菜(50克) 调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 类别：适宜糖尿病患者食用，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用） 字串7 制作工艺： 1. 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。2. 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。3. 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。 工艺提示： 1. 要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。2. 霉干菜要发透，洗透泥沙。3. 需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。 菜品口感： 色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。 食谱营养： 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 字串4 食谱相克： 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 健康提示： 鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃，效果更佳。