工艺：生炒 口味：酱香味 主料：苦瓜(250克) 调料：盐(2克) 甜面酱(15克) 白砂糖(5克) 色拉油(30克) 类别：适宜糖尿病患者食用，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用） 制作工艺： 1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。 字串7 2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。 菜品口感： 清鲜爽口，微苦略甜，酱香浓厚。 食谱营养： 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 酱炒苦瓜所含营养素： ·热量 (357.30千卡) ·蛋白质 (3.32克) ·脂肪 (30.28克) ·碳水化合物 (21.52克) ·膳食纤维 (3.71克) ·维生素A (43.25微克) ·胡萝卜素 (254.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.30毫克) ·维生素C (140.00毫克) ·维生素E (9.65毫克) ·钙 (46.19毫克) ·磷 (99.60毫克) ·钠 (1108.60毫克) ·镁 (49.39毫克) ·铁 (2.85毫克) ·锌 (1.18毫克) ·硒 (1.79微克) ·铜 (0.19毫克) ·锰 (0.52毫克) ·钾 (669.78毫克) ·维生素B6 (0.15毫克) ·泛酸 (0.92毫克) ·叶酸 (180.00微克) ·维生素K (102.50微克) ·胆固醇 (19.20毫克) 字串6 与酱炒苦瓜相关的菜谱： 金银花苦瓜汤 素炒苦瓜 苦瓜炒猪肝 同甘共苦 苦瓜丝拌熏干 湖南茄泥 苦瓜豆腐汤 三鲜苦瓜汤 爽口苦瓜 沙锅苦瓜牛肉汤